Çeşitli kahveleriyle franchise veren dünyaca ünlü markalar, Türkiye’de yeni girişimcilerle büyümeye devam ediyor. Sadece üretiminde 20 milyon insanın çalıştığı kahve pazarı Türkiye’de franchise sisteminin de yaygınlaşmasıyla birlikte son dört yılda yaklaşık yüzde 300 büyüme sağladı. Pazarda Türkiye’ye giriş yapmış yabancı menşeili markalarla birlikte Türk markaları da önemli bir yere sahip.

Türk tüketicisini frappicino, latte, espreso, mocha, Americano, cofee pres gibi kahvenin 50 farklı çeşidiyle tanıştırırken, hazır kahvede yeni bir alan olarak ortaya çıkan kafe mağazalarının cirosu da toplam 50 milyon liraya ulaştı. Türkiye’deki kafe sayısının bin, kafelere giden müşteri sayısının ise 10 milyon civarında olduğu düşünülüyor. Gloria Jeans, Starbucks, Barnie’s, Robert’s, Nero, Lavazza, Julius Mainl, Piazza d’Oro, Adam’s, Ben&Jerry’s gibi yabancı kafeler, Türkiye pazarında yerlerini aldılar. Yerli kafe zincirleri de hızla büyüyor. Eskiden pastane, dondurmacı, baklavacı olup da oturmak isteyenler için birkaç masa koyan işletmeler, dekorasyon ve mönü değiştirerek kafe oldular. Mado, Edo, Hacıbey, Romma gibi dondurmacılar, Değirmen, Motta, Karafırın, Emin, Liva gibi pastaneler, Özsüt, Bolulu Hasan Usta, Tatlıcı Tombak, Zeynel gibi sütlü tatlıcılar, Hacı Sayid, Güllüoğlu, Seyidoğlu gibi baklavacılar bu gibi markalar arasında yer alıyor. Ayrıca, Lavazza, Kahve Dünyası, Gönül Kahvesi, Neşve, Kahve Mania, Kahve Diyarı, Jappa, Fortunato, Perla, Moncafe, Mambocino, O’kafe gibi kafe olarak kurulup franchising sistemiyle büyüyenler de var.

Yüksek kâr marjı 
Kafe yatırımı, markaya göre değişiyor. Genelde 100 ile 150 metrekare kafe dükkanları için yeterli bir büyülük sayılıyor. Yerli markaların kuruluş maliyeti metrekare başına 700 ile bin lira arasında değişirken, bu maliyet yabancı markalar da bin dolar ile bin Euro arasında. Franchise markalarının giriş bedeli de 20 bin lira ile 50 bin lira arasında değişiyor.