Önceleri sadece belirli pastanelerin tezgahlarında bulunan su böreği ve börek çeşitleri, market tezgahlarına, restoranlardan catering firmalarının menülerine hatta büfelere kadar girdi. Bununla beraber tüketim de arttı. Kısacası bu alanda büyük bir potansiyel sözkonusu. Bu alanda iş fırsatı sunan Sini Börek de ev yapımı börek üreten bir firma.

Sini Börek, Ali Ufuk Yücel ve Derya Ataman Koçlar adında iki girişimci tarafından kuruldu. Ev böreği ve baklava alanında uzmanlaşan girişimciler daha önceleri pastane işletmeciliği yapıyorlardı. Sektördeki açığı gören girişimciler 1999 yılında kendi şirketlerini kurmaya karar verrirler. Toptan satışla başlayan girişimciler, ürünlerini bir yandan da nihai tüketiciye ulaştırmaya karar verirler ve markalaşma üzerine çalışmaya başlarlar. Türkiye’de evlere tepsi ile börek ve baklava dağıtımını profesyonel olarak ilk kez Yücel ve Koçlar gerçekleştirir. Firmanın İstanbul’da iki, Ankara, Bursa ve İzmir’de birer adet olmak üzere toplam beş adet üretim tesisi bulunuyor. Toplam 5 bin 500 metrekare kapalı alanda üretim yaptıklarını söyleyen Yücel, “Ayrıca İzmit ve Konya’da da bayilerimiz var. Bayilik ağımızı yaygınlaştırmak için çalışıyoruz” diyor.

Perakende sayısını artıracak

Bayilikler üretim tesisinin bulunmadığı illerde ilin tamamına toptan dağıtım için veriliyor. Bayiler de toptan satış prensibi ile çalışıyor. Her gün fabrikadan bayilere taze ürün sevkiyatı yapıldığını söyleyen Koçlar, şöyle devam ediyor:
“Bayilerimiz kendi bölgelerinde araçlar ile bu ürünleri dağıtıyorlar. Hem profesyonellere hem de evlere servis yapıyorlar. 2011 yılı çalışmalarımız içinde bayilerimizin kendi bölgelerinde perakende satış noktası oluşturma çalışmaları da bulunuyor. Şu anda beş üretim tesisimizden başka İzmir’de yeni bir oluşum içindeyiz. İzmir’in Girne Caddesi’nde oluşturduğumuz perakende satış noktasının başarısından sonra kısa süre içinde bu sayıyı İzmir’de arttırıp diğer iller için de bu modeli uygulamak istiyoruz.”

Yüzde 35 kâr marjı
Bayilik için üretim tesislerinin lojistik ağı içinde olan bölgelere öncelik veriliyor. İleriye dönük olarak Türkiye genelinde bayilikler vereceklerini ifade eden Yücel, bayilere tüm reklam ve ambalaj malzemelerinin tedarikini sağladıklarını belirtiyor. Elde edilecek ciro, lokasyona göre değişiyor. Ancak Yücel, bir bayinin aylık 150 bin ile 200 bin lira arasında değişen bir ciro elde edebileceğini vurguluyor. Bayiler ortalama brüt yüzde 35 kâr marjı ile çalışıyorlar.

Haber: Ekonomist – Burcu Tuvay